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美研制3D食物打印機(jī),放入原料輸出美味
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【世界機(jī)械網(wǎng)】 時間：2010-12-31 來源：本站整理 【收藏本頁】
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據(jù)英國媒體12月24日報道，美國紐約康奈爾大學(xué)一批科學(xué)家正在研制一款“3D食物打印機(jī)”，好像打印文件一樣把食物“印”出來。從今以后，“親自下廚”又多了一個新含義。
放入原料輸入食譜即可
這是康奈爾大學(xué)“Fab@home”研究計劃的其中一個項目。科學(xué)家們正研發(fā)的這部“3D食物打印機(jī)”的操作原理和我們現(xiàn)時常用的計算機(jī)打印機(jī)差不多，當(dāng)然，它使用的不是墨盒，而是把食物的材料和配料預(yù)先放入容器內(nèi)，再輸入食譜，按掣，余下的烹制程序會由它去做，輸出來的不是一張又一張的文件，而是真正可以吃下肚的食物。
調(diào)整食譜可以改良食品
研發(fā)“3D食物打印機(jī)”的項目負(fù)責(zé)人利普頓教授表示，現(xiàn)階段“墨水”僅限液體或膠狀物。不過，研究團(tuán)隊正研究將非液體食材轉(zhuǎn)化為易于注射的材料。利普頓說，使用者可利用電子圖紙控制食物風(fēng)味、材質(zhì)和其他特性。比如，可經(jīng)由調(diào)整“食譜”和打印機(jī)滑槽制作更為薄脆的小餅干。研究團(tuán)隊已成功“打印”出嵌入字母的小甜餅。這款打印機(jī)不單可以如法炮制出美味佳肴，還可以人性化地改變或者改良這些食品。“如果你想吃餅干，同時又希望它們比普通的餅干更薄更脆，調(diào)整一下食譜就可以了。”他說。
對不少廚師而言，這項發(fā)明意味著他們可以開發(fā)新菜品，制作個性美食。
美國伊利諾伊州芝加哥市莫托餐廳名廚霍馬羅·坎圖告訴記者，他已利用食物打印機(jī)制作出壽司。
坎圖說，使用食物打印機(jī)制作食物可以大幅縮減從原材料到成品的環(huán)節(jié)，從而避免食物加工、運(yùn)輸、包裝等環(huán)節(jié)的不利影響。
“設(shè)想一下，利用三維打印機(jī)可以自制蘋果派，不必種蘋果、施肥、運(yùn)輸、冷藏、包裝、揉捏、烹飪、上菜，也無需這些環(huán)節(jié)內(nèi)必要的汽車、卡車、平底鍋、冷卻裝置等器具，”他說。除上述優(yōu)點(diǎn)外，廚師還可借助食物打印機(jī)發(fā)揮創(chuàng)造力，研制個性菜品，滿足挑剔食客的口味需求。
電子郵件發(fā)來食譜即可打印
研究團(tuán)隊成員霍德·利普森說，今后，他們將在食物打印機(jī)所用計算機(jī)輔助設(shè)計軟件基礎(chǔ)上推出“廚師計算機(jī)輔助設(shè)計軟件”，允許使用者自行設(shè)計食譜并與他人分享，比如“你按下打印按鈕，機(jī)器會詢問你需要多少份”。
屆時，對烹飪一竅不通的人可以下載名廚研制的食譜，用食物打印機(jī)做出精致大餐，或者“打印”出醫(yī)生推薦、營養(yǎng)全面的美味菜肴。
坎圖說，三維打印機(jī)對食物的作用堪比電子郵件和即時通信軟件對人際溝通的作用。“如果你能接收媽媽做蘋果派(所用食譜)的電子郵件，隨后在家打印出來，會怎樣？她的蘋果派就像‘臉譜’上一條即時消息那樣，近在眼前”。
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